Exótic Café — Região de Pinhal

Nossos cafés são produzidos na Fazenda Santana, na Região de Pinhal, reconhecida pela tradição e qualidade na produção de cafés especiais. São aproximadamente 200 anos de história. Na Santana, cultivamos unicamente cafés Arábica das variedades Bourbon Amarelo, Geisha, Arara, Paraíso MG2, Catuaí, Catucaí e Icatu Amarelos, Mundo Novo e Icatu Vermelho. Buscamos em cada talhão a melhor expressão de suas características e do terroir da fazenda.

Todo o ciclo produtivo dos cafés — do plantio e manejo à colheita e processamento — é acompanhado de perto por nossa equipe, composta por engenheiros agrônomos e pelos proprietários, seguindo critérios exigentes de qualidade e responsabilidade socioambiental.

A colheita combina seleção manual dos frutos e técnicas modernas de colheita mecanizada. Após a colheita, os cafés são selecionados e processados pelos métodos natural e cereja descascado, seguindo para uma secagem cuidadosa em terreiros suspensos, terreiros de concreto e secadores rotativos, a fim de garantir uniformidade de secagem e qualidade máxima dos grãos.

Cada escolha ao longo desse processo contribui para revelar diferentes expressões de aroma, corpo, doçura e acidez, permitindo que cada café Exótic carregue consigo a identidade da Fazenda Santana e de nossa região.

Exótic Vinho — Serra dos Encontros

Na Fazenda Santana também cultivamos nossas uvas, em vinhedos instalados em terraços na Serra dos Encontros, região vitivinícola situada entre São Paulo e Minas Gerais. Cultivamos variedades da espécie Vitis vinifera como Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Viognier, adaptadas às condições de clima e solo, e ao ciclo de produção de vinhos de inverno, utilizando a técnica de dupla poda.

O clima, o relevo e a amplitude térmica, aliados ao manejo cuidadoso dos vinhedos e à colheita manual realizada no momento ideal de maturação – apenas nas primeiras horas do dia – geram uvas de excelente qualidade, preservando frescor, aromas e identidade.

Da vinha (usar outro termo) à garrafa, buscamos elaborar vinhos em pequena escala que expressam a personalidade de cada safra, das variedades cultivadas e, acima de tudo, da origem.

Exótic é a expressão da Fazenda Santana: cafés e vinhos de alta qualidade, produzidos com conhecimento, cuidado e respeito à terra.